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淀粉老化对微波膨化影响的研究 被引量：5

A Study on the Effects of Starch Aging on Microwave Expansion
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摘要 采用X 衍射方法确定了淀粉物料的老化程度 ,并研究了淀粉的老化对其微波膨化的影响 。 The aging degree of the starch materials was determinded by X ray diffraction. The effects of starch aging on the microwave expansion were studied and the mechanism of the effects of starch aging was also discussed.
作者 李作为 芮汉明 张立彦
机构地区 华南理工大学食品与生物工程学院
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2000年第1期42-43,共2页 Cereal & Feed Industry
关键词 淀粉 老化 微波膨化 X-射线衍射实验 starch aging microwave expansion
分类号 TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献4

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共引文献4

同被引文献37

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引证文献5

二级引证文献54

粮食与饲料工业
2000年 第1期

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