摘要
本文将傅里叶变换红外光谱(FTIR)与衰减全反射(ATR)联用进行判别分析,找到了一种简单、快速鉴别明胶的动物来源的方法。以3290～3280cm-1和1660～1200cm-1这两个光谱范围作为校正模板,采用化学计量法、主成分分析法(PCA)划分和表征明胶化合物。由Comman'splot代表的PCA的结果显示了猪明胶和牛明胶的显著差别。这种建立在FTIR光谱二阶导数基础上的定性方法,不仅能够快速鉴定明胶的来源,而且可以减少食品和药品生产厂在明胶来源方面的疑虑。
出处
《明胶科学与技术》
CAS
2011年第3期140-144,共5页
The Science and Technology of Gelatin
