桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O_2^-·)清除作用的研究被引量：3

Antioxidant activity tests of mulberry vinegar and different vinegar by O_2^-· method

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摘要用分光光度法测定桑椹醋及不同食醋对超氧阴离子(O2-.)的清除作用,结果表明,桑椹醋及不同食醋对O2-.均有较强的清除作用,其中桑椹醋的清除能力最强。 Mulberry vinegar and different vinegar＇s antioxidant activities, were determined and the resuits showed that mulberry vinegar have significant effects on O radical scavenging.

作者张锋金杰

机构地区徐州医药高等职业学校徐州工业职业技术学院

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第12期65-66,71,共3页 China Condiment

关键词桑椹醋食醋超氧阴离子(O-2·) 抗氧化活性 mulberry vinegar vinegar O-2· antioxidation

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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