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猪化油的合理加工、贮存和卫生管理

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摘要肉联厂生产的猪化油多数采用离心低温炼油法或火炼法。从原料到品,直到用户使用,整个过程存在不少卫生、质量问题,给肉联厂造成经济损失。本文从各个方面分析了猪化油腐败变质的原因及解决办法,以利提高产品质量和企业的经济效益。

作者易远林

机构地区四川省遂宁县食品公司

出处《肉类工业》 1990年第4期42-44,共3页 Meat Industry

关键词卫生管理腐败变质产品质量抗氧化剂酸价离心分离法压滤法营养价值氧化过程油脂质量

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1990年第4期

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