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影响肉品安全的主要因素及其控制措施

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摘要随着人们生活质量的提高，肉类食品已成为现代人餐桌上的重要组成部分，安全性自然为人关注。但是近年来不断发生的与食品安全相关的食品污染事件，造成了人们对食品污染的恐惧和对食品安全的忧虑，其中肉类食品所遭受突发公共卫生事件的威胁越来越大。

作者冯铄涵阚建全

机构地区西南大学食品科学学院

出处《肉类工业》 2011年第11期43-46,共4页 Meat Industry

关键词肉品安全突发公共卫生事件肉类食品控制生活质量组成部分污染事件食品安全

分类号 TS251.8 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2011年第11期

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