丹麦推出新型冷冻酿酒发酵剂提升葡萄酒果香

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摘要这款冷冻发酵剂采用的是毕赤克鲁维酵母，该酵母菌株最初由新西兰奥克兰大学挑选出来．但发现在干燥的环境中会失去活性。据汉森集团营销主管劳称，公司发现了毕赤克鲁维酵母菌背后隐藏的巨大商业潜力．因此开发了新的使用方法——直接接种。葡萄酒发酵剂通常都是以干燥的形式出售，使用时需就地水化，汉森推出的发酵剂是以冷冻的形式出售，可直接加入到葡萄汁中。

出处《福建农业》 2011年第8期25-25,共1页

关键词发酵剂葡萄酒冷冻果香酿酒丹麦酵母菌株克鲁维酵母

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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