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满足食品加工需要的卵磷脂产品

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摘要 主要介绍了目前卵磷脂在食品应用中的种类、使用特性和范围。
作者 狄济乐
机构地区 无锡轻工大学
出处 《西部粮油科技》 1999年第6期25-26,共2页 China Western Cereals & Oils Technology
关键词 卵磷脂 乳化性 食品加工 应用
分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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参考文献7

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共引文献155

西部粮油科技
1999年 第6期

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