花色冷盘在创新过程中色彩的协调

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摘要烹饪是艺术,花色冷盘则是最好的表现形式。随着人类文明的不断进步,人们在日常生活中不仅仅只是单一的满足于温饱,而是需要更高层次的享受,花色冷盘正是餐饮行业向高层次水平发展的具体实践。色彩是花色冷盘造型构成的主要因素之一,面对当今如此之多的冷盘造型,我们如何在创新过程中更好地掌握花色冷盘色彩的协调,是众多烹饪工作者应该去总结和探讨的一大课题。

作者朱旭军牟兆兰

出处《烹调知识》 2011年第7期48-50,共3页 Cooking Knowledge

关键词创新过程冷盘花色色彩人类文明餐饮行业工作者烹饪

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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