摘要
维生素C是指抗坏血酸和脱氢抗坏血酸两种具有生物活性的物质,故又名总抗坏血酸。它是人体不能合成而又必需的营养素之一。人体需要的维生素C主要靠从蔬菜、水果等食物中摄取。测定食物中维生素C的方法很多。最常用的是用2,6-二氯酚靛酚法测定其还原型。该法的优点是设备简单,省时,其缺点是测定结果中不包括具有生物活性的脱氢抗坏血酸。我国常用2。
出处
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第4期78-80,共3页
Spectroscopy and Spectral Analysis
