加强宣传引导促进肉类消费革命——让“冷却肉”早日摆上大众的餐桌

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摘要多少年来,人们吃肉只知有鲜、冻之分,岂不知如今又有一种肉,既能保留鲜肉的色、香、味及营养价值,又能在一定条件下有较长保存期。这种既扬鲜肉、冻肉之长,又避鲜肉、冻肉之短的肉,就叫“冷却肉”。肉类的消费,与社会的发展、科学技术的进步、人们消费质量的提高和消费观念的变化,都有着非常密切的关系。纵观我国几十年来肉类消费的变化,大体上经历了三个阶段,即“冷冻肉”“热鲜肉”和刚刚兴起的“冷却肉”。新中国建立后的较长一段时期,生猪饲养方式落后,出栏率低,肉类产量不能满足人们消费的需要。

作者朱德修

机构地区山东省食品公司

出处《山东食品科技》 1999年第2期31-32,共2页

关键词肉制品肉类消费冷却肉

分类号 F724.782 [经济管理—产业经济]

引文网络
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山东食品科技

1999年第2期

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