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搅拌型酸奶常见感官缺陷的原因及控制
被引量：
3
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摘要
对搅拌型酸奶常见感官缺陷进行分析和回溯，并根据生产实践经验，通过对生产过程的控制，使其得以预防和消除。
作者
金晔
机构地区
南京新绿园乳品有限公司
出处
《江苏食品与发酵》
1999年第4期7-10,共4页
Jiangsu Food and Fermentation
关键词
搅拌型酸奶
感官缺陷
质量控制
酸奶
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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