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花生粕中可溶性膳食纤维功能性研究 被引量:6

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摘要 本文以花生粕为原料,对其提取出的可溶性膳食纤维(SDF)进行功能性研究。结果表明:花生粕中可溶性膳食纤维对·OH、·O_2^-自由基、·DPPH都具有较强的清除能力,其50%清除率对应的可溶性膳食纤维浓度(IC_(50))分别为3.31、0.42、0.29mg/mL;花生粕中可溶性膳食纤维的持水力为351%,溶胀力为2.37mL/g。
出处 《农业机械》 2011年第8期153-155,共3页 Farm Machinery
基金 江苏省科技发展计划项目(BE2006308)
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