影响压缩速食木耳块复水性因素的优化被引量：1

下载PDF

导出

摘要采用二次旋转正交组合设计研究压缩速食木耳块加工蒸煮时间与其复水性和完整度的关系,建立有关数学模型。结果表明,在生产压缩速食木耳块时,最佳蒸煮温度是90℃,最佳蒸煮时间是51～53s,在这种条件下,压缩速食木耳块的复水度可达93％,完整度可达100％,可以达到商业生产要求。

作者张亚川王辉兰王明丽

机构地区东北农业大学食品学院

出处《食品研究与开发》 CAS 1999年第6期16-18,共3页 Food Research and Development

关键词压缩压缩木耳块方便食品复水性完整度制备

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

参考文献2

1郁建强,蔡云霞,殷戎一,黄丹枫,庄天明.十个侧耳菌株的模糊综合评价初报[J].食用菌学报,1999,6(1):43-46. 被引量：4
2潘学仁,李思,姚乃荣,秦岩,吴庆禹.大兴安岭阿里河林区食药用菌资源[J]中国食用菌,1998(05).

二级参考文献9

1赵为田.袋栽平菇快速发菌高产技术[J].食用菌,1993,15(5):28-29. 被引量：2
2冯慧贞,侯小晋.八个平菇品种比较试验[J].食用菌,1994,16(4):9-9. 被引量：2
3查尔琦,贾正旭.品种比较试验[J].江苏食用菌,1995(1):26-27. 被引量：2
4居玉玲,古瑜,李戍彤.十七个平菇品种比较试验[J].食用菌,1995,17(2):12-13. 被引量：2
5陈虞禄.六个平菇菌株比较试验[J].食用菌,1992,(3):17-17.
6周劲松.西宁地区平菇引种栽培试验[J].食用菌,1997,19(5):13-13. 被引量：2
7郁建强,殷戎一,黄丹枫,徐翼.麦草生料栽平菇的品比试验初报[J].食用菌,1997,19(6):12-13. 被引量：3
8王肇平,汪美雨.七个平菇菌株引种试验[J].食用菌,1998,20(2):19-20. 被引量：2
9王国印.模糊概率在棉花品种综合评价中的应用初探[J].作物学报,1992,18(6):458-462. 被引量：25

共引文献3

1孙雷,许修宏,阮志勇,宋金龙,赵振.利用单单杂交技术选育出平菇菌种A0713[J].中国瓜菜,2010,23(4):11-15. 被引量：2
2郁建强,殷戎一,黄丹枫,庄天明,蔡云霞.麦草生料栽培平菇技术原理与应用[J].上海农学院学报,1999,17(4):309-313.
3游秀花,郑如德,崔春英.十个侧耳菌株选优方法初探[J].食用菌学报,2000,7(3):61-64. 被引量：1

同被引文献6

1申世斌,吴宪瑞,韩书昌,赵慧正,吴洪军.黑木耳块加工技术的研究[J].中国林副特产,1994(3):16-18. 被引量：4
2吴宪瑞.黑木耳的质量标准及营养成份[J].中国林副特产,1996(1):21-22. 被引量：47
3于生华吴洪军.干食用菌压缩块加工技术[M].黑龙江省林副特产研究所,-..
4王文静.北方食用菌栽培[M].中国科学技术出版社,1994..
5张鸿卿连慕兰.细胞学实验方法与技术[M].北京师范大学出版社,1990.30-31.
6申世斌,李强,纪春艳.即食黑木耳加工技术[J].中国林副特产,1997(3):24-25. 被引量：4

引证文献1

1杨春瑜,申世斌,马岩.黑木耳显微结构及即食黑木耳纸加工工艺研究[J].中国林副特产,2002(1):34-35. 被引量：6

二级引证文献6

1布海丽且姆·阿卜杜热合曼,房丹丹,刘露萍,裴龙英,李和生,姜露熙.适于新疆干旱地区黑木耳液体菌种培养条件优化研究[J].北方园艺,2022(24):107-114. 被引量：1
2苏丽娟,周谢,杨忻怡,赵立艳.黑木耳脆片微波真空干燥工艺的研究[J].农产品加工（创新版）（中）,2012(9):59-62. 被引量：8
3范春艳.木耳可食性特种纸工艺研究[J].食品工业科技,2014,35(1):246-248. 被引量：4
4王妍,姜忠元,董锡文.不同黑木耳品种锁状联合形成的差异性研究[J].湖北农业科学,2017,56(4):682-685. 被引量：2
5姜鹏飞,王绅,郭敏强,尚珊,张含昆,孙瑞.以海带为原料制作海苔的工艺优化[J].食品研究与开发,2019,40(24):91-99. 被引量：7
6李宁婷,刘静雪,蔡青烽,张丽,高婷婷,李凤林,李新,王金明.大豆分离蛋白基参菌薄片生产工艺优化及其理化特性分析[J].食品安全质量检测学报,2024,15(6):65-73. 被引量：2

1秦世凯.提高玉米胚榨油得率的关键因素[J].山东农机,2002(9):10-10.
2张莉莉,于长青.冷却猪肉中复合保鲜剂配比优化研究[J].食品科技,2010,35(1):146-149.
3王洁璠,梁社坚.教你选陈皮[J].生命世界,2016,0(10):22-23. 被引量：1
4明胶糖果检测新方法推介（摘要）[J].中国食品添加剂,2005,16(C00):279-279.
5詹萍,张晓鸣,田洪磊.二次旋转正交组合设计优化羊骨蛋白酶解工艺[J].食品工业科技,2012,33(19):182-186. 被引量：10
6周靖,范良秀,王晨光.食用菌真空冷冻干燥工艺的初步研究[J].上海农业科技,2015(6):28-29. 被引量：3
7张佳程,杨同舟.HMP和CMC对搅拌型酸奶物理性质影响的初步比较[J].食品科学,1997,18(4):33-37. 被引量：13
8曹龙奎,包鸿慧,周睿.超声波强化提取玉米黄色素工艺优化研究[J].食品工业科技,2008,29(5):222-225. 被引量：8
9王丽媛,赵永焕.酶法制备家蝇幼虫抗氧化肽条件的优化[J].食品工业科技,2010,31(10):213-215. 被引量：1
10包鸿慧,曹龙奎,周睿.旋转回归实验优化超声波提取玉米黄色素的工艺研究[J].中国食品添加剂,2007,18(2):112-115. 被引量：5

食品研究与开发

1999年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

影响压缩速食木耳块复水性因素的优化被引量：1

参考文献2

二级参考文献9

共引文献3

同被引文献6

引证文献1

二级引证文献6

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

影响压缩速食木耳块复水性因素的优化 被引量：1

参考文献2

二级参考文献9

共引文献3

同被引文献6

引证文献1

二级引证文献6

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

影响压缩速食木耳块复水性因素的优化被引量：1