凝聚酵母和粉状酵母的发酵性能比较

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摘要本文重点分析了凝聚酵母和粉状酵母对发酵的影响，试验证实了凝聚酵母和粉状酵母在酵母增殖、发酵液降糖、双乙酰峰值及还原、发酵液pH值变化上的差异。

作者何高飞

机构地区昆明华狮啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2011年第4期44-46,共3页 Beer Science and Technology

关键词酵母增殖降糖双乙酰峰值发酵液pH值

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啤酒科技

2011年第4期

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