摘要
用2，3一二氨基禁荧光法测得每100g红豆型营养平衡米和稻米中晒为0060和0.0069mg。并对平衡米、稻米及6种食物的硒作了营养评分（NSF），评得平衡米、稻米、黄豆、瘦肉、鲜牛奶、鸡蛋、草鱼、大白菜的硒营养评分值（NSFV）分别为620、40、0．6、6、0.02、4、0．4、0.2。发现平衡米NSFV比稻米等食品高，有显著差异（P＜0.05）。又用平衡米和稻米分别与六种食物为儿童配膳并作了硒的NSF，评得平衡米膳NSF为248，比稻米膳（NSF为17）高14.58倍。说明平衡米、平衡米膳的硒含量的NSF比稻米、稻米腊高，且正常食量可达硒的防癌水平（50－150μg／d），但低于中毒量（75μg／d）。据此，做了微核试验，微核率（‰）为：实验鼠喂红豆型营养平衡米（4）组4190±0.290，微核率＜0.5％，有抗突变作用。实验鼠（4）组与阳性对照鼠喂袖米（5）组1220±0.002和基础饲料（3）组12.00±0.004比较，有显著差异（P＜0.05），但与阴性对照组比较，无显著差异（P＞0.05）。结果说明平衡米可抗突变，具有防癌作用。据此认为，推广食用平衡米，可以预防肿瘤。
The content of Se in red - bean - style health rice, normal rice and other 6 kinds of food was detected. The Se value in the health rice and the diet of health rice was much higher than that in otherrice or food. The Se value of daily absorPtion in health rice has reached the anti - cancer level of Se (50~ 150 μg/d). It indicated that red - bean - style health rice can prevent cancer.
出处
《广东微量元素科学》
CAS
1999年第11期38-40,共3页
Trace Elements Science
