摘要
食用蕈菌营养丰富、味道鲜美，自古以来被人们列为美味佳肴。它不仅富含蛋白质和氨基酸，一般蔬菜缺乏的人体必需的８ 种氨基酸齐全；而且，还具有十分重要的医疗保健作用。本文详细阐明了食用蕈菌的降低胆固醇作用、增强免疫功能作用、抑制肿瘤作用和抗衰老作用以及２１ 世纪食用蕈菌持续发展的趋势等。为进一步丰富菜篮子，提高人民的生活质量，增强人们对疾病的抵抗力，使人健康长寿，应进一步重视食用蕈菌这种“健康食品”生产的持续发展。
出处
《生物学通报》
北大核心
1999年第9期18-19,共2页
Bulletin of Biology
