摘要
微藻是海洋生物资源的重要组成部分,目前的种类大约有40,000种。微藻中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素及脂质等营养物质,早在16世纪,人们就将它当作食物食用。微藻的蛋白质含量尤高,超过了人们日常主要食品的蛋白质含量,而且含有全部8种必需氨基酸,可作为蛋白质的一个重要来源。 近年的研究发现。
Rich in polyunsaturated fatty acid, carotene, astaxanthin, protein, and carbohydrate, micro-algae can be used as a nutritious ingredient for the development of novel functional foods and beverages. Here we outline the research that has been conducted on the possible applications of these ingredients in the food industry.
出处
《中国食品工业》
1999年第8期20-21,共2页
China Food Industry
