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食用菌中的生物活性物质
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摘要
食用菌通常是指具有肉质、胶质、木质或木栓质子实体的可供食用或药用的大型真菌。食用菌味道鲜美,质地脆嫩,风味独特,含有多种生理活性物质,不仅具有较高的营养价值,而且还具有重要的医疗保健功能,被世界公认为"健康食品"。
作者
朱秀敏
机构地区
邢台学院
出处
《甘肃农业》
2011年第2期79-80,共2页
关键词
食用菌
生物活性
保健功效
分类号
S646 [农业科学—蔬菜学]
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