不同烹煮用水对挂面烹煮特性的影响
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2侯汉学,董海洲,汪建民,张锦丽,刘传富,宋晓庆.羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉的性质及其作为面条品质改良剂的研究[J].食品与发酵工业,2004,30(6):17-21. 被引量：28
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3谢守华.挂面烹煮特性的研究[J].四川粮油科技,1989(1):29-33.
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4许蒙蒙,关二旗,卞科.谷朊粉和甘薯淀粉对面条品质的影响[J].粮食与饲料工业,2015(3):28-34. 被引量：28
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5谢守华,刘进,梅国强.万县地区挂面烹煮特性的研究[J].粮油仓储科技通讯,1989(6):35-41.
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6谢守华,刘进,梅国强.万县地区挂面烹煮特性的研究[J].食品科学,1991,12(4):17-21. 被引量：1
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7何绍凯,孙琛,刘文娟,田映良,史琦云.不同原料醋酸酯淀粉性能比较及在鲜湿面条中应用[J].粮食加工,2014,39(1):30-32. 被引量：8
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8许彦腾,张建新,宋真真,白静,薛金丽.豆渣膳食纤维面条制作工艺的优化[J].西北农业学报,2015,24(11):157-164. 被引量：13
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9王春香,姚忠臣,张林鹤.实验室制作马铃薯方便面的研究[J].食品科技,2004,29(12):75-77.
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10王春香,姚忠臣,张林鹤.实验室制作马铃薯方便面的研究[J].粮食与饲料工业,2005(3):23-24. 被引量：17
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