摘要
食品安全已经成为世界性的公共卫生问题,食源性致病菌是引起食源性疾病的首要原因。文章详细论述了几种主要引起食源性疾病的致病菌-沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌霍乱弧菌的治病机理及临床表现,并讨论了食源性疾病的流行病学变化以及监控。
Food safety had become an important public healthy issue all over the word.The pathogenic mechanisms and clinical symptoms of several important foodborne pathogens,including Salmonella,Escherichia,Campylobacteri,Listeria and Cholera,were summarized,the epidemiology change of foodborne disease and the surveilance measures were discussed in the paper.
出处
《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期154-160,共7页
Journal of Northeast Agricultural University
基金
哈尔滨市科技创新人才研究专项基金(2006RFQXN013)
东北农业大学博士启动基金
关键词
食源性致病菌
致病机理
临床表现
流行病学
监控
foodborne pathogen
pathogenic mechanisms
clinical symptoms
epidemiology
survei-llance
