红茶提取效果的研究

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摘要以红茶的成茶为材料，采用Ｌ９（３４）正交试验设计研究了不同温度、浸提时间和浸提液ｐＨ值对红茶各内含物质浸出率的影响。结果表明：各因素的影响程度依次为：温度＞ｐＨ值＞时间；浸提红茶的最佳条件为Ｔ＝８０°，ｐＨ＝１，ｔ＝１０ｍｉｎ。

作者方应柏文舟华东

机构地区庐江县白山镇农技站安徽农业大学茶业系

出处《安徽农业科学》 CAS 1999年第2期174-175,共2页 Journal of Anhui Agricultural Sciences

关键词红茶内含物质浸出率有效成分提取

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安徽农业科学

1999年第2期

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