利用基因工程构建优良啤酒酵母菌种被引量：7

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摘要基因工程已广泛地应用于微生物菌种的改造与构建。由于基因工程育种具有定向性,因此,利用基因工程改造酿酒酵母,可以在不改变酿酒酵母的原酿造特性的条件下,赋予酿酒酵母新的酿造特性。本文简述了基因工程在改造酿酒酵母特性方面的研究情况。

作者王树庆

机构地区天津轻工业学院食工系

出处《四川食品与发酵》 1999年第1期11-13,共3页 Sichuan Food and Fermentation

关键词基因工程葡聚糖酶糖化酶酵母啤酒酵母

同被引文献92

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四川食品与发酵

1999年第1期

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