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酵母特性对威士忌原酒的影响

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摘要威士忌是用各种不同风格的原酒经勾兑而成，因而具有香气和口味上的深度和宽度。威士忌是支撑各种原酒制造的平台。不同的原酒生产技术是获得不同风格各异的重要手段。

作者四方秀子宋钢（译）

出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第2期80-80,共1页 China Brewing

关键词威士忌原酒特性酵母生产技术风格勾兑口味

分类号 TS262.38 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国酿造

2007年第2期

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