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乳链菌肽在乳制品防腐保鲜中应用的研究
被引量：
26
Studies on Application of Nisin in Dairy Products
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摘要
叙述了乳链菌肽这种天然食品防腐剂在奶制品中的应用及注意事项
The present review discussed uses of nisin as a natural food preservative in dairy products.
作者
陈秀珠
那淑敏
还连栋
沈颜新
机构地区
中国科学院微生物研究所
浙江天台制药厂银象分厂
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1999年第2期3-5,共3页
China Dairy Industry
基金
国家"九五"攻关项目
关键词
乳链菌肽
食品防腐剂
奶制品
防腐剂
nisin food preservation dairy pro-ducts )
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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