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绿色蔬菜巧养生

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摘要蔬菜中所含的诸多维生素都发现与防癌有关，例如绿色蔬菜中富含的维生素C可抑制致癌物质亚硝胺的合成，胡萝卜素是维生素A的前体，维生素A是维护上皮细胞正常分化，防止恶变的重要成分。维生素E及维生素B的大家族对维持机体的免疫功能和酶的代谢也发挥重要作用。

作者卫兵

出处《健康向导》 2010年第2期43-43,共1页 Health Guide

关键词绿色蔬菜养生维生素C 维生素A 致癌物质胡萝卜素上皮细胞免疫功能

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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健康向导

2010年第2期

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