高效液相色谱法测定红肠中胭脂红含量被引量：2

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摘要 1 前言红曲米是熟肉制品中常用着色剂,由于质量不一,颜色深浅差别很大,为了达到色泽适中,有些红肠生产厂家,用市售胭脂红和色浅价低的红曲米调色。笔者在测定红肠中亚硝酸盐时经常发现待测样品水溶液呈红色,不但影响亚硝酸盐测定,对红肠卫生质量也有一定影响。为此,笔者用高效液相色谱法对红肠中胭脂红进行了定性定量检测。

作者陈伟东王荔刘凤海

机构地区黑龙江省牡丹江市卫生防疫站

出处《肉品卫生》 1999年第6期3-3,共1页

关键词红肠测定胭脂红

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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