摘要
探讨了酶法水解残次珍珠的工艺，对酶解珍珠粉进行氨基酸及微量及宏量元素分析，并进行钙生物利用度试验及毒理试验，以便为残次珍珠的开发利用提供依据。
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第6期50-51,共2页
Food Science
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