大豆磷脂生理功能及其应用被引量：15

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摘要大豆磷脂含有丰富的卵磷脂(磷脂酰胆碱)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇)、丝氨酸磷脂(磷脂酰丝氨酸)等成份,其脂肪酸组成中不饱和脂肪酸占60％,并含有丰富的维生素及微量元素,大豆磷脂除了补充人体必需的营养素,还具备其独特的生理活性,对生物膜的生物活性和机体的正常代谢有重要的调节功能。本文着重介绍大豆磷脂生理功能及开发应用情况。

作者谈黎明

机构地区上海油脂一厂

出处《粮食与油脂》 1999年第2期36-38,共3页 Cereals & Oils

关键词大豆磷脂生理功能应用卵磷脂

分类号 TS214.201 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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