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大豆蛋白制品生产及应用 被引量:1

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摘要 本文介绍几种大豆蛋白制品的特性,制造工艺技术及其在食品中应用。
作者 宋国安
出处 《粮食与油脂》 1999年第2期24-26,共3页 Cereals & Oils
  • 相关文献

参考文献5

  • 1李书国.大豆综合深加工的研究[J].食品科技,1997,22(2):44-45. 被引量:16
  • 2白至德.大豆制品的加工[M].北京:轻工业出版社,1988..
  • 3山内文男.食品蛋白质科学[M].日本食品资料研究学会,.9-14.
  • 4黄克伟.关于几种豆类营养素的研究[J].食品科学,1987,(3):32-35.
  • 5丁孝纯(译).各类食品简单加工[M].北京:中国食品工业出版社,1987..

共引文献18

同被引文献12

引证文献1

二级引证文献3

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