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大豆加工中副产品的开发与应用——大豆卵磷脂的开发与应用

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摘要利用大豆加工中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品，不仅可改善全民的营养健康水平，同时也为大豆加工企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。

作者董红兵

机构地区武汉商业服务学院食品工程系

出处《商情》 2009年第42期143-143,100,共2页

关键词大豆卵磷脂大豆蛋白蛋白酶氨基酸

分类号 F326.12 [经济管理—产业经济]

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2009年第42期

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