大豆多肽的生理功能及应用(一) 被引量：54

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摘要０前言长期以来，人们对大豆的利用主要是榨油和生产传统大豆食品，使大豆资源浪费很大，特别是大豆蛋白质，为此，世界上一些发达国家正积极致力于大豆开发利用新途径的研究。美国在７０年代初研究出新型大豆深加工产品———大豆多肽，之后，美国ＤｅｌｔｏｗｍＳｐｅｃ...

作者黄骊虹

机构地区汕头大学生物系

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第3期50-51,共2页 Food Science and Technology

关键词大豆多肽生理功能应用

同被引文献463

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食品科技

1999年第3期

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