香精香料微胶囊化被引量：41

An Old and New Technology:Flavor Microencapsulation

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摘要对香精香料微胶囊这一技术进行了全面系统地介绍。一些最新技术进展也在此报道。 The technology of flavor microencapsulation is detailedly and systemically reviewed. Some updated development in the this field is reported.

作者王璐许时婴

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期52-58,共7页 Food and Fermentation Industries

关键词食品香精香料微胶囊化风味物质 flavor,microencapsulation

分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品与发酵工业

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