复合鱼油的配制及其安定性初探

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摘要 ω－６与ω－３型多烯酸的营养和生理功能取决于两者摄入比例的平衡。鱼油富含ω－３型多烯酸，但极易氧化，小麦胚芽油、玉米胚芽油富含ω－６型多烯酸及维生素Ｅ、甾醇等油脂伴随物，本实验把两种胚芽油以不同的比例分别添加到鱼油中，使其ω－６与ω－３型多烯酸的比例最接近人体需要，且氧化安定性更强。

作者吴幼华王晓红

机构地区汕头教育学院生化系

出处《汕头科技》 1999年第1期25-29,共5页 Shantou Sci-Tech

关键词平衡多烯酸鱼油复合鱼油抗氧化增效剂配制

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汕头科技

1999年第1期

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