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糖衣栗子的加工技术

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摘要一、工艺流程选别分级→剥壳→磨光、修整→预煮→烘晒→上糖衣→整理包装二、操作要点1.选别分级。选用新鲜饱满、风味正常、每粒果重量在7克以上的栗果。剔除虫蛀果、霉烂干枯果、破碎果及发芽果。将果实按大、中、小分成三级。

作者罗红

机构地区江西

出处《农村百事通》 2010年第19期20-21,共2页

关键词糖衣栗子加工技术工艺流程操作要点选别剥壳整理预煮

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村百事通

2010年第19期

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