草菇保鲜生理研究被引量：21

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摘要草菇营养丰富,鲜嫩可口,是我国主要出口创汇菇种之一。然而,由于采收后的草菇极易开伞,低温(0～5℃)贮存时又易液化出水,因此草菇的保鲜问题十分突出。笔者在以前的研究中,建立了以打孔自发气调法(下称打孔法)为主的保鲜技术。为了弄清这一技术的生理基础,本研究对草菇保鲜过程中的生理生化的变化进行了探讨。

作者王富民宫秀荣高君辉刘日新

机构地区上海市农科院食用菌所

出处《食用菌》北大核心 1990年第6期37-38,共2页 Edible Fungi

关键词草菇保鲜生理

分类号 S646.130.9 [农业科学—蔬菜学]

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食用菌

1990年第6期

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