香菇脱水加工起始温度对菇体氧化酶活钝化检测被引量：2

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摘要目前在农村对香菇脱水加工,主要是采取晒干、烘烤或晒烤结合等方式,规模较大的生产单位也有应用香菇脱水机的。一般采用脱水机加工的香菇商品挡次较高。怎样提高香菇脱水加工质量,除注意提高鲜菇质量外,脱水加工技术同样至关重要。

作者郭素枝高益槐

机构地区福建农学院园艺系闽古实业开发公司

出处《食用菌》北大核心 1989年第4期42-42,共1页 Edible Fungi

关键词香菇干制温度氧化酶钝化活性

同被引文献5

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食用菌

1989年第4期

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