添加剂对红茶发酵与品质的影响被引量：3

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摘要要生产优质红茶,必须具备两个先决条件,一是鲜叶内必须有足够多的茶多酚基质作为多酚氧化酶酶促氧化反应的底物;

作者刘仲华施兆鹏

机构地区湖南农学院

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第12期17-21,共5页 Food Science

关键词红茶发酵品质添加剂

分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]

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