黑豆皮色素稳定性的研究被引量：23

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摘要本文介绍了光、热和酸度对黑皮色素稳定性,影响的试验结果,为确定提取工区条件提供理伦依。

作者李成海

机构地区广西大学化学系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第9期20-23,共4页 Food Science

关键词黑豆皮色素稳定性食用色素

同被引文献115

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食品科学

1990年第9期

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