仿虾制品的研制

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摘要目前,鱼业生产中虾蟹等经济鱼类逐年减少,小杂鱼、经济价值低的鱼逐年增多。如何利用这些鱼仿制虾、蟹和鱼糕等,已引起人们的重视。

作者卓秀明

机构地区广西壮族自治区轻工业研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第7期25-29,共5页 Food Science

关键词食品仿虾制品研制

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食品科学

1990年第7期

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