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感官鉴定在食品科学中的应用——测量标度及影响评判结果的因素被引量：6

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摘要感官鉴定也是一门实验科学,通过适当的标度选择,并且由实验得到数据,再根据这些数据作出结论。

作者区明勋王季襄李衡

机构地区上海水产大学食品系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第5期3-7,共5页 Food Science

关键词食品检验感官鉴定测量标度

分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品科学

1990年第5期

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