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葡萄贮藏与糖水葡萄罐头的加工

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摘要葡萄既可鲜吃,也可加工成葡萄干,葡萄酒、葡萄汁,葡萄罐头等。由于葡萄含水量大,糖份多,在高温环境下极易发酵,因而对葡萄的加工产生很大的影响。下面就葡萄的贮藏及加工两个方面谈谈国内情况:

作者尚一平

机构地区蚌埠食品工业专科学校

出处《食品机械》 CSCD 1990年第2期23-24,38,共3页

关键词葡萄贮藏葡萄罐头加工

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品机械

1990年第2期

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