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配制酒生产(五)

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摘要八、配制酒的主要调配法 (一) 浸泡法 1.中草药的成分中草药有植物、动物和矿物3种。在配制洒中主要采用植物,动物次之,矿物几乎极少应用。因此特重点介绍植物类中草药。中草药的化学成分十分复杂,主要有生物碱、甙类、挥发油、氨基酸、鞣质、有机酸、糖类、淀粉、树脂、粘液质、油脂。

作者桂祖发

出处《食品工业》北大核心 1990年第5期10-13,共4页 The Food Industry

关键词配制酒生产工艺

分类号 TS262.8 [轻工技术与工程—发酵工程]

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食品工业

1990年第5期

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