摘要
1982年10日14日澳大利亚葡萄与酿酒研究院在南澳州举行了“发酵技术”学术讨论会,共发表了论文9篇。本文属其中之一的摘要,论述的主要内容为葡萄酒酵母的连续繁殖和菌种选择的最新发展及使用计算机控制连续繁殖的研究概要共分三个方面。一:酵母的连续繁殖酵母的连续繁殖是指在控制条件下,每天2斗小时都处于高浓度下产生具有高比率活性酵母发芽胞的一种技术。其酵母来源于最初的接种和不断输入葡萄汁时的繁殖。在连续繁殖系统中,可控制葡萄原汁,
出处
《食品工业》
北大核心
1990年第4期17-18,共2页
The Food Industry
