蚕蛹罐头的加工技术被引量：1

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摘要蚕蛹是生产蚕丝时的下脚。蚕蛹中含有极丰富的蛋白质,脂肪、不饱和脂肪酸、甘油醇、少量卵磷脂、甾醇、脂溶性维生素及钙、磷等无机盐。此外,蚕蛹中还含有人体所需要的八种必需氨基酸。其中,蛋氨酸、异亮氨酸、谷氨酸及胱氨酸含量较多。蚕蛹且有一定的药用价值。据医书载,蚕蛹具有生津止渴、消食理气、镇惊、壮阳等功能。常食之,对小儿疳瘦。

作者王建中周晓莉

机构地区河南省食品工业科研所中州大学

出处《食品工业》北大核心 1990年第3期13-15,共3页 The Food Industry

关键词蚕蛹罐头加工技术

分类号 TS295.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业

1990年第3期

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