西瓜罐头制品的生产技术

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摘要一、前言:西瓜(Citrullus Vulgaris Schrad),又叫伏瓜、夏瓜等。它在植物分类学上属于葫芦科(Cucurbitaceae),西瓜属(Citrullus),是一年生蔓性草本植物。据联合国粮农组织统计、我国西瓜产量占世界第一位。近几年来,我厂生产的西瓜罐头制品,品质优良很受广大消费者欢迎,现将制品的技术要求、工艺流程及各工序的操作要点简介如下。

作者魏庆云

机构地区河北省魏县罐头厂

出处《食品工业》北大核心 1990年第2期11-14,共4页 The Food Industry

关键词西瓜罐头生产技术罐头

分类号 TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业

1990年第2期

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