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Arazyme蛋白酶酶解黑米糠条件的响应面优化

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摘要利用Arazyme高效蛋白质分解酶对脱脂黑米糠进行酶解,在加酶量、酶解时间和固液比等单因素试验基础上,运用响应面法优化了酶解条件,结果表明:脱脂黑米糠酶解最佳工艺条件为酶解时间3.3h、加酶量630U/g原料、固液比1∶23,在此条件下,肽键含量达到了30.806mmol/g.pro。

作者梁德生朴美子

机构地区青岛农业大学食品科学与工程学院

出处《粮油加工》北大核心 2010年第9期119-122,共4页 Cereals and Oils Processing

关键词脱脂黑米糠 Arazyme蛋白酶水解响应面法

分类号 TQ936.2 [化学工程]

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粮油加工

2010年第9期

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