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乳酸菌发酵地瓜所需生产种培养基及发酵剂的筛选

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摘要筛选出理想的乳酸菌生产种培养基B;利用选定的3种乳酸菌菌株组成不同配比的发酵剂发酵地瓜,依据pH值评定,筛选出理想发酵剂为D1∶D2=1∶1。

作者鲁明张华吴兴壮张晓黎王小鹤

机构地区辽宁省农业科学院食品与加工研究所

出处《辽宁农业科学》 2010年第4期52-54,共3页 Liaoning Agricultural Sciences

关键词乳酸菌地瓜培养基发酵剂

分类号 TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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辽宁农业科学

2010年第4期

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