博乐市区上市牛羊肉水份含量测定

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摘要博乐市为博尔塔拉蒙古自治州首府,地理位置偏北,气温较低,居民的动物性食品以牛羊肉为主。个别不法商贩在猪鸡肉中渗水后,把这一不法行为推行至牛羊肉市场,为了掌握我州上市的正常牛羊肉水份含量,便于查处注水肉,掌握肉品质量,我们专门进行了此项试验。由于肉类水份主要贮存精肉中,由此我们对精肉中水份含量进行了测定。

作者外力艾尼加尼木汗古丽孜亚

机构地区新疆博尔塔拉蒙古自治州兽医站

出处《新疆畜牧业》 1999年第2期28-28,共1页

关键词羊肉牛肉水份含量测定

分类号 F768.206 [经济管理—产业经济] R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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