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法式奶香包专用粉的研究与开发

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摘要介绍法式奶香包专用粉的研发过程。从原粮选择、生产加工到配粉后处理,自行设计出实验室烘焙制作方法和检测评价方法,最终制定企业内控标准等,据此生产出工业化生产线上用以制作法式奶香包的专用粉。

作者王伟鹏

机构地区深圳市面粉有限公司

出处《粮食加工》 2010年第4期29-32,共4页 Grain Processing

关键词法式奶香包专用粉烘焙制作烘焙检测内控标准

分类号 TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食加工

2010年第4期

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