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果葡糖浆生产技术

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摘要一、前言果葡糖浆是国外60年代末期开始生产的一种新型甜味料。它是以淀粉为原料,先经α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的作用,使之变为葡萄糖,又通过葡萄糖异构酶的异构化反应制成的一种含有果糖和葡萄糖的液态混合糖浆。由于果糖的甜度为蔗糖的1.5倍。

作者周遇成

机构地区福建周宁县酿造厂

出处《上海调味品》 1990年第3期26-30,共5页 Shanghai Seasoning

关键词果葡糖浆糖浆生产

分类号 TS236.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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上海调味品

1990年第3期

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